Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту

Влияние факторов на физико-химические свойства зерна (часть 3)

Таким образом, плотность зерна является показателем, подверженным существенным изменениям при любом воздействии на зерно водой или теплом. Изменение плотности суммарно отражает происходящие преобразования структуры зерна в результате комплекса...

Категория: Технология переработки зерна

 

Силы, обусловливающие адсорбцию (часть 3)

Третий тип взаимодействия между молекулами — дисперсионный эффект Лондона — также можно рассматривать как силу притяжения. Термин «дисперсия» обусловлен некоторыми оптическими свойствами веществ. В качестве примера рассмотрим атом водорода...

Категория: Хранение зерна

 

Силы, обусловливающие адсорбцию (часть 2)

Приведенную классификацию следует рассматривать только как группу применяемых категорий. Нужно иметь в виду, что в такой биоколлоидной системе, как зерно, состоящей из разных веществ, а также обладающей организованной структурой, имеется много типов связи воды с материалом...

Категория: Хранение зерна

 

Влияние факторов на физико-химические свойства зерна (часть 2)

Интенсивность процесса уменьшения стекловидности зерна поглощении влаги во времени непостоянна. Вначале при увлажнении происходит резкое снижение стекловидности, а затем структура зерна несколько восстанавливается.

Категория: Технология переработки зерна

 

Силы, обусловливающие адсорбцию (часть 1)

Прежде всего необходимо установить, что известно о силах, удерживающих влагу в таких биоколлоидных системах, как зерно: являются ли эти силы химическими или физическими, насколько они велики и т. д. Это приводит к обсуждению адсорбции в связи с химической структурой...

Категория: Хранение зерна

 

Значение и определение влажности - Введение (часть 2)

Наиболее важным является то, что при низкой влажности зерно и другие сельскохозяйственные продукты будут храниться в течение более длительных периодов без ухудшения их качества. Скорости роста и развития микроорганизмов, насекомых и клещей...

Категория: Хранение зерна

 

Значение и определение влажности - Введение (часть 1)

Серьезное обсуждение поведения зерна и зерновых продуктов при хранении невозможно провести без учета их влажности и температуры. Влажность, т. е. количество воды, удерживаемое зерном или продуктом, обычно выражается массой воды на единицу массы сырого зерна...

Категория: Хранение зерна

 

Влияние факторов на физико-химические свойства зерна (часть 1)

Физико-химические свойства зерна не остаются неизменными, а зависят от внешних условий. Особенно заметно влияют влага и тепло в процессе гидротермической обработки, цель которой — обеспечить направленное изменение технологических свойств зерна.

Категория: Технология переработки зерна

 

Плотность зерна и коэффициент внутреннего трения

Показатель плотности суммарно отражает комплекс характеристик физико-химических свойств зерна, таких, как масса 1000 зерен, структура, химический состав, соотношение анатомических частей, стекловидность и т. д.

Категория: Технология переработки зерна

 

Стекловидность и объемная масса зерна

Стекловидность зерна используют при оценке пшеницы, ржи, ячменя, риса. Чем выше стекловидность, тем лучше технологические свойства зерна. Так, при первичном дроблении стекловидной пшеницы (в драном процессе) получается больше крупок и дунстов, меньше муки...

Категория: Технология переработки зерна

 
Назад Вперед
загрузка...